Sistema di gestione della sicurezza alimentare

ISO 22000 e FSSC 22000 sono due standard internazionali riguardanti la sicurezza alimentare. Sebbene abbiano molte somiglianze, ci sono alcune differenze importanti tra di loro:

ISO 22000:

ISO 22000 è uno standard sviluppato dall’International Organization for Standardization (ISO) e rappresenta un approccio generico alla sicurezza alimentare.
L’obiettivo principale di ISO 22000 è fornire linee guida per un sistema di gestione della sicurezza alimentare a livello globale, indipendentemente dalle dimensioni o dal settore dell’azienda.
ISO 22000 si basa sui principi di Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) e incorpora il concetto di controllo dei punti critici (CCP) per identificare e gestire i rischi relativi alla sicurezza degli alimenti.
ISO 22000 è flessibile e può essere applicato a diverse fasi della catena alimentare, inclusi i produttori di materie prime, i produttori di alimenti, i trasportatori, i distributori e i ristoranti.
L’implementazione di ISO 22000 richiede una valutazione dei rischi, la definizione di procedure operative standard (SOP) e l’adeguata formazione del personale per garantire la sicurezza degli alimenti.

FSSC 22000:

FSSC 22000 (Foundation for Food Safety Certification 22000) è uno standard di sicurezza alimentare sviluppato dalla Foundation for Food Safety Certification (FSSC) e si basa su ISO 22000, integrandolo con requisiti aggiuntivi specifici del settore alimentare.
L’obiettivo di FSSC 22000 è fornire un approccio completo alla sicurezza alimentare che sia riconosciuto a livello internazionale e accettato dai principali programmi di accreditamento.
FSSC 22000 si concentra su tre elementi principali: i requisiti di sistema di gestione ISO 22000, i requisiti aggiuntivi di FSSC (ad esempio, requisiti per la gestione delle allergeni) e l’utilizzo di specifici standard tecnici di settore (come ISO/TS 22002-1 per la produzione di alimenti).
Questo standard è stato progettato specificamente per le aziende del settore alimentare o che forniscono ingredienti alimentari, ad esempio produttori di alimenti, trasformatori, trasportatori e produttori di ingredienti.
La certificazione FSSC 22000 è considerata una delle certificazioni più riconosciute e accettate a livello internazionale nel settore della sicurezza alimentare.
In sintesi, mentre ISO 22000 è uno standard generico per la sicurezza alimentare che può essere applicato a diverse industrie, FSSC 22000 è specificamente orientato al settore alimentare e integra requisiti settoriali aggiuntivi per garantire la sicurezza degli alimenti lungo tutta la catena di fornitura.

Scopo:
Lo scopo principale della certificazione ISO / FSSC 22000 è stabilire un sistema di gestione della sicurezza alimentare efficace ed efficiente che assicuri la produzione di alimenti sicuri per il consumo umano. Questo standard si basa su requisiti fondamentali, come la comunicazione interattiva tra gli operatori della catena alimentare, il controllo dei rischi, la formazione del personale e la gestione dei processi. La certificazione mira a fornire fiducia ai consumatori, ai clienti e alle parti interessate che il cibo prodotto dall’azienda certificata è stato elaborato in modo sicuro e conforme a rigorosi standard internazionali.

Vantaggi:

Credibilità e fiducia dei consumatori: Essere certificati secondo ISO / FSSC 22000 aumenta la fiducia dei consumatori riguardo alla sicurezza e alla qualità degli alimenti prodotti dall’azienda certificata.

Accesso ai mercati internazionali: la certificazione ISO / FSSC 22000 è riconosciuta a livello globale e spesso richiesta da catene di distribuzione, alberghi, ristoranti e organizzazioni che operano nel settore alimentare. Essere certificati apre le porte a nuovi mercati e nuove opportunità commerciali.

Conformità legale: Essendo in linea con gli standard internazionali per la sicurezza alimentare, le aziende certificate riducono il rischio di violare le normative nazionali e internazionali relative alla produzione e commercializzazione degli alimenti.

Riduzione dei rischi: La certificazione aiuta le aziende a identificare e gestire i rischi legati alla sicurezza alimentare, riducendo la probabilità di contaminazioni o altri problemi che potrebbero compromettere la sicurezza degli alimenti.

Efficienza operativa: Implementare un sistema di gestione della sicurezza alimentare strutturato può migliorare l’efficienza dei processi produttivi e ridurre gli sprechi.

Reputazione aziendale: Essere certificati ISO / FSSC 22000 dimostra l’impegno dell’azienda verso la sicurezza alimentare e la qualità, contribuendo a costruire una solida reputazione nel settore.

In sintesi, la certificazione secondo ISO / FSSC 22000 offre una serie di vantaggi strategici ed economici per le aziende del settore alimentare, fornendo la base per una produzione sicura e di qualità, adatta agli standard internazionali.

FSSC 22000 vers. 6, aggiornate le Linee guida

Monitoraggio ambientale, Difesa alimentare, Mitigazione delle frodi alimentari, Sicurezza alimentare e cultura della qualità, Pulizia del serbatoio di trasporto

*****

FSSC 22000 vers. 6 – aggiornate le Linee guida

FSSC ha pubblicato le Linee guida aggiornate per FSSC 22000 versione 6 sui seguenti argomenti:

• Monitoraggio ambientale
• Difesa alimentare
• Mitigazione delle frodi alimentari
• Sicurezza alimentare e cultura della qualità
• Pulizia del serbatoio di trasporto

Questi documenti forniscono informazioni pratiche e indicazioni sull’implementazione e l’audit dei requisiti aggiuntivi V6 aggiornati.

È possibile scaricare gratuitamente tutte le Linee guida QUI.